Qualità

Da circa tre anni l’Oleificio Cooperativo della Riforma Fondiaria, Paladino ha adottato un sistema di controllo della filiera che segue tutto il percorso: dalla coltivazione delle olive, alla loro raccolta, al trasporto in oleificio, alla trasformazione in olio, alla conservazione in posture interrate, fino al confezionamento documentato lotto per lotto.

Questo processo, che prende il nome di "tracciabilità" rappresenta una assoluta sicurezza e garanzia della qualità del nostro olio extra vergine. A ciò va aggiunto che il processo produttivo è regolato scrupolosamente, come prevede la legge, da un manuale HAACCP.

Ogni lotto di olio è sottoposto ad analisi chimico-fisiche e a panel test (controllo e classificazione dell'olio in base al gusto).