La terra dell'olio

"… negli ulivi dell’Apulia, dove il clima a miti inverni alterna lunghe primavere…" (Odi, Orazio 65 a.C. – 8 d.C.)

La presenza dell’ulivo nelle terre della Puglia si perde nella tradizione millenaria di questa terra, vi è traccia di esso in molteplici opere degli autori classici greci e latini. Come narra Orazio il particolare clima temperato di questa terra ha fatto dell’ulivo il simbolo stesso della Puglia.

Per chi attraversa il nostro territorio dalla Daunia al Salento è facile rendersi conto, guardando il paesaggio, che la coltivazione degli ulivi rappresenta più del 70% dell’economia agricola locale.

La terra di Bari ed in particolare il comprensorio di Palo del Colle, Bitonto, Grumo Appula e Toritto, ha un ruolo primario nella produzione dell’olio extravergine d’oliva di qualità.

Oltre ad una particolare composizione chimico fisica dei terreni di questa zona, la qualità dell’olio extravergine di questo comprensorio è dovuto alle particolari tecniche di raccolta (brulicatura dalla pianta) che sono adottate dagli agricoltori locali. Questo aspetto, unito a tempi di molitura molto rapidi, fanno sì che il nostro prodotto rappresenti l’eccellenza nella produzione italiana di olio extravergine d’oliva.